蛤蜊

蛤蜊(Clams)

也稱為蛤、文蛤、西施舌、蚌、花蛤。 是雙殼類軟體動物，是一種被貝殼包裹的海鮮，通常棲於淺海、淡水或河海交界的砂質或泥質的水底。

 

 

食材營養：

含有蛋白質、維他命B12、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、碘、硒、牛磺酸、維生素 A等營養素良好來源。

 

生理功效：

• 協助體重控制
  高蛋白、低熱量的蛤蜊可以幫助減輕體重或防止體重增加，因為蛋白質可以在飯後感到飽腹足感，減少下一餐攝取更多的食物。
• 保護心臟與血管
  100克的蛤蜊含有0.5公克的脂肪，其中有45 毫克的DHA 和22毫克 EPA。omega-3 脂肪酸，可通過降低血液中的甘油三酯，保護血管的健康。
• 增強免疫功能
  蛤蜊含有的鋅、銅、碘、鐵、硒。 鋅，與人體細胞DNA及RNA合成，增強免疫系統中的白血球。

鋅不足，會抑制DNA的複製，免疫細胞分裂也會受到阻礙。

銅，能夠藉由活性氧的清除，減少自由基，抑制病毒活性。

碘，70％～80％存在甲狀腺，而甲狀腺能夠控制發育、生殖和新陳代謝。

鐵，是T細胞增殖的關鍵元素，能抑制各種病毒感染。

硒，是抗氧化酵素之一的「穀胱甘肽過氧化物酶」的必要成分，能保護人體細胞，以免受到自由基和免疫風暴的傷害。

 

烹調方式：

煮、炒、烤

烹煮蛤蜊時不需添加味精或過多的鹽，以免失去原有的鮮味。

 

注意事項：

烹調前需泡洗它內部的沙子。把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裡；泡水後30-40分鐘後觀察貝殼蓋是否有微微張開，如果緊閉不開的蛤蜊拿起來搖一搖，發出聲響的表示已經是死蛤蜊了。通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個小時就會吐沙乾淨了。

 

最佳賞味時間：

存放在冰箱中的開口容器中，存活長達7 天。

煮熟的可在冰箱中最多保存2 天，冷凍最多可保存3 個月。

 

食譜：

蛤蜊高麗菜