芒果

芒果（Mango）

台灣最早的土芒果是由荷蘭人從太平洋馬來西亞群島引進，外皮顏色為淡青綠，甜度高、纖維量也高，5-7月為盛產期。

食材營養：

芒果富含果糖、葡萄糖、膳食纖維、蛋白質、鉀、維生素A、C、B6、B1、B2、菸鹼酸、葉酸、含微量元素硒和鋅等，與植化素（酚酸、氧雜蒽酮、黃酮類化合物、二苯甲酮和萜類化合物等）。

芒果的維他命C含量是木瓜的1.5倍，是香蕉、鳳梨的兩倍。

中醫食藥：

其果核，皮及葉也有藥用處方。性味歸經：味甘、酸；性平。入肺、胃經。功效：養胃生津，用於食欲不振或口乾舌燥。益胃，止嘔，解渴，利尿，止暈。《食性本草》上載文說：「芒果能治『婦人經脈不通，丈夫營衛中血脈不行』之症。」芒果特別適合於胃陰不足、口渴咽干、胃氣虛弱、嘔吐暈船等症。芒果甘酸益胃，故古時飄洋過海者多購買它以備旅途急用，食之不暈船噁心，堪稱果中神品。 芒果除食用外，具有極大的藥用價值，其果皮也可入藥，為利尿、浚下劑。

生理功效：

• 穩定血糖

美國研究指出每天吃冷凍的芒果乾10g，持續12週，可降低肥胖者的飯前血糖而不影響體重。

• 調節血壓、改善心血管疾病

芒果中含有鉀、鎂，鈉含量低，可以有助於血壓維持，維護心臟健康。芒果中豐富的果膠可降低血液中的膽固醇。

• 明目，預防黃斑部病變

芒果中豐富的維生素A，維生素A是多種黏膜組織所必需的成分，如眼睛、上呼吸道和消化道黏膜，並且可以促進分泌潤滑黏液，預防乾眼症，明目，有助於保護視力。另外，芒果中的葉黃素*，可預防眼睛老化與退化、黃斑部病變（黄斑部是眼睛中提供锐利的中央視覺部分）等，杜絕眼部危機夜盲、模糊、視物扭曲，甚至失明。葉黃素*：包含在黃色水果中；一種抗氧化物，能減少視覺受器與視網膜色素上皮層（ retinal pigment epithelium ， RPE ）內的自由基生成，有助保護眼睛免受氧化；並可以吸收藍光等高能量光線照射的傷害。

• 恢復體力

含有這類吸收快速的單醣類，在食慾不振的夏天，是很好的恢復體力的食物，改善食慾不振。芒果中的糖可快速補充體力，改善疲憊。

• 抗衰老，增加免疫力

維生素A、C、多酚，除了具抗氧化作用外，有助於增強免疫細胞活性，增強免疫力。

• 對抗癌細胞生長

芒果中的果膠含量很高。一些體外研究，發現果膠不僅有助於降低血液中的膽固醇，還可以預防攝護腺癌。此外，含有的維生素 C 和β-胡蘿蔔素，可增加男性罹患攝護腺癌的存活率。芒果肉和果皮的提取物，能有效阻止乳腺癌細胞的生長。

• 幫助排便，改善便秘

富含的膳食纖維，可幫助順暢排便。研究發現，供給慢性便秘者每天300克芒果，維持四星期，可改善排便狀況。

• 促進大腦健康

2021年9月的國際科學期刊《Journal of Functional Foods》在體外實驗中發現，芒果中的植物化學成分（簡稱植化素）可能有望緩和阿茲海默症病。芒果中的植化素，可緩和神經系統產生了的發炎反應，消除或是中和這些有害物質，甚至是幫助重建受損的組織，在研究上被認為有很大的發展潛力。

 

烹調方式：

生吃、打成果汁、烹煮、調醬

 

注意事項：

未成熟的芒果，用紙袋裝，放在室溫溫暖的地方，幾天後會成熟。熟的芒果可放在冰箱中。

• 外傳芒果「很濕熱」、「很毒」，對皮膚不好不能多吃？芒果毒，可能是產生食物過敏的食物之一，但毒與食物過敏不能劃上等號，不是所有人都會對芒果有食物過敏。另外，芒果對皮膚不好，是因萬一對芒果過敏，會在皮膚上產生紅疹的反應（過敏的反應），但不是不會過敏的人吃了就會皮膚不好。
• 從中醫方面來看這種對於食物屬性的認識，在民間流傳甚廣，除了芒果之外，還有橙、榴蓮、荔枝、龍眼等，也有人認為屬於濕熱一類。可是當翻查醫書，卻甚少有這樣記載，反而多說芒果有溫補作用，就像人參、北芪有補中益氣的功效。芒果具有的溫補滋潤特性，正因為它本身偏補，濕熱的人，可以吃，但不宜大量吃，多吃容易上火增濕。
• 【補充濕熱的特質】人身熱，頭身困重，口乾喝水無法解渴，胸悶腹脹，食欲不振，或面目周身發黃，皮膚發癢，濕疹，小便赤而不利，女子帶下黃稠、穢濁有味，舌苔膩。