綠茶

健康飲品每日一杯

綠茶(Green Tea)

 

茶葉可來自同一株茶樹上，但經過不同的處理發酵方式、殺菁、揉捻、乾燥等過程，轉換成不同的：綠茶（不發酵）；紅茶（全發酵）；烏龍茶、包種茶、鐵觀音、高山茶和東方美人茶等（介在放酵、不發酵間為部分發酵；或半發酵）。

綠茶是未經發酵的葉子組成，因此它們含有最高的抗氧化劑，例如：類黃酮抗氧化佔綠茶葉乾重的約30％；多酚、兒茶素、少量的咖啡因等。

 

食材營養：

茶葉中較重要的保健成分包含包括亞麻油酸、槲皮素、甲基黃嘌呤，包括咖啡因，可可鹼和茶鹼、氟、γ-胺基丁酸、氨基酸和酶、少量礦物質、微量元素、類胡蘿蔔素、葉綠素等。

  

生理功效：

廣為所知的是綠茶葉中的植化素~多酚，兒茶素家族，這個家族中有多個成員，其中最有名的兒茶素就是EGCG(epigallocatechin-3-gallate)。EGCG具有抗氧化、抗發炎、抗菌、產熱，增加的新陳代謝和抑制食慾，可以防止體重增加或維持體重。

•  預防癌症

在綠茶消費量高的國家，一些癌症發病率往往較低。然而，人體研究並未顯示出一致的證據來證明喝綠茶可以降低患癌症的總體風險。

研究發現多喝綠茶可以降低患癌症的風險，包括：膀胱癌、乳腺癌、直腸癌、結腸癌、前列腺癌等。因為含高量的兒茶素是EGCG等，研究發現它比維生素C和E更強大，可以阻止對細胞的氧化損傷。具有顯著的自由基清除能力；臨床上被證明可以保護細胞免受活性氧引起的DNA損傷；兒茶素激活解毒酶，防止腫瘤生長；改善免疫系統功能。

•  減肥

人體研究綠茶可提高新陳代謝率，增加燃燒的總卡路里。促進燃脂，促進新陳代謝和幫助減肥。

一項給予每天690毫克兒茶素綠茶12週後，體脂肪量、BMI、體重、皮下脂肪面積和腰圍均顯著降低。另一個小型研究發現，適度運動期間服用綠茶提取物可促進脂肪燃燒增加 17％。但尚有些研究則認為綠茶對減重最終的影響不大。不過，對於減重者，綠茶還是可作為健康的日常飲品。

• 有助於保護心臟血管健康

綠茶中含有的黃烷-3-醇和花青素抗氧化劑，可能降低低密度脂蛋白膽固醇和高三酸甘油酯，從而降低心臟病和中風死亡的風險。

另外含有的多酚可降低血壓、減少發炎並改善上皮組織功能，有助於降低超重或肥胖人罹患心臟病的風險。

一項研究發現，40,530名日本人每天喝了5杯以上的綠茶與每天喝不到一杯的人相比，他們可降低26％心臟病發作或中風導致死亡的風險。

• 降低第2型糖尿病風險

綠茶中的黃烷-3-醇和/或花青素可以改善血糖控制並維持穩定的血糖。

喝綠茶可降低了空腹血糖、胰島素和糖化血色素的濃度。與罹患糖尿病風險呈負相關。

• 保護腦細胞

在核磁共振成像顯示，喝綠茶的人大腦的工作記憶區域更活躍和增強其他認知。

其中所含的兒茶素可以通過與其抗氧化能力無關的機制來保護腦細胞，因為兒茶素是少數可以穿過血腦屏障的類黃酮之一。

研究報告中指出，兒茶素保護腦細胞免受 β-澱粉樣蛋白斑塊的負面影響，但確切機制仍不完全清楚。綠茶中的兒茶素化合物對試管和動物的神經元具有多種保護作用，可能降低患癡呆症的風險。

除了綠茶外，藍莓、可可、葡萄中含有的類黃酮兒茶素可以提高小鼠的記憶能力，可以促進大腦中的血管生長。

 

使用方式：

泡、煮、冷水浸泡

  

注意事項：

茶中暗藏的危機

近年來，茶葉中常被驗出農藥殘留，除非刻意採用有機耕種，或採摘野生茶，否則每一季採收的茶葉都會使用農藥噴灑，台灣低海拔茶山一年會採收六次，高海拔則為2-4次。

為了喝茶保健的結果，反而是農藥殘留，對人體產生不良的影響，應小心選擇。

 

 

參考資料：

你喝的茶，暗藏農藥危機

https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80392/post/201410230036/你喝的茶，暗藏農藥危機！