味噌小番茄
味噌小番茄

份量: 4人份   烹調時間: 10分鐘   準備時間:20分鐘

  • 小番茄的橘紅色含有茄紅素、胡蘿蔔素、維生素C等是強大的抗氧化營養素,並增加免疫防護。
  • 添加橄欖油的多酚是抗血管新生、幹細胞再生與免疫系統的療癒食物。
  • 加入活化微生物群的味噌與蘋果醋,調漬增添小番茄的風味。

可一次做好,放置冰箱,需用時取食。方便省時。

 

  • 大番茄與小番茄的差別:

每100克大番茄(約1顆)含有碳水化合物4.1公克、熱量19大卡;

同樣重量的小番茄(約10顆)含有碳水化合物7.6公克,熱量33大卡,幾乎是大番茄的2倍!

如果是要控制血糖的人,大番茄比小番茄更加適合。

大番茄中的茄紅素含量比小番茄高,每100克含有2573微克的茄紅素,而且大番茄經常用來入菜,和油脂一起烹煮之後,茄紅素吸收率會更高。 

小番茄,每100克含有43.5毫克維生素C,大番茄只有14毫克;一份小番茄(220克)就含有95.7毫克的維生素C,即可達到一天的建議攝取量(100毫克)!

尤其維生素C受熱會被破壞,因此直接生吃小番茄就能攝取到較完整的維生素C。

 

  • 挑選:

果蒂呈現深綠色,不易脫落。手輕捏,果硬實。顏色深,不要顏色深淺不一。

【材料】
原色冰糖
1湯匙
薄荷葉
少許
蘋果醋
1.5湯匙
味噌
1湯匙
橄欖油
1湯匙
黑胡椒
少許
小番茄
300 g
【步驟】
  • 將味噌、蘋果醋、橄欖油、原色冰糖、胡椒等放入碗中調勻。
    1

    將味噌、蘋果醋、橄欖油、原色冰糖、胡椒等放入碗中調勻。

  • 小番茄洗淨、瀝乾,對半
    2

    小番茄洗淨、瀝乾,對半

  • 將1步驟醬料完整倒入切半的小番茄中,拌勻。
    3

    將1步驟醬料完整倒入切半的小番茄中,拌勻。

  • 最後
    4

    放置半天或隔夜即可。