4 人份 烹調時間： 50分鐘 準備時間：30分鐘
烤蔬菜，可吃到蔬菜的原汁原味。所有食材不需用火，放入烤箱即可完成，方便好料理。
把所有的蔬菜清洗後切片或切塊，盡量維持差不多的大小，大小一致烤出來的熟成度也會剛好差不多。
切好的蔬菜全部放入一個烤盤或鑄鐵鍋裡。
適量灑入義式香料粉、黑胡椒粒、海鹽。
加入油，不要一次加太多，等下攪拌均勻的過程覺得不夠再慢慢一點一點加。
盡量讓蔬菜的每一面都沾附到油、調味料，一邊拌勻，不夠再慢慢加，蔬菜表面有九成以上沾到橄欖油即可，有些蔬菜在烤熟的過程是會出水，利用蔬菜的水份就不怕蔬菜烤焦。
＊有些蔬菜比較容易熟可以後放或分開烤。軟質蔬菜（櫛瓜、甜椒、南瓜、蘆筍、茄子）約烤10 至 20 分鐘即可。
烤箱預熱180~200度，放入烤箱烤30～40分鐘即可。（視蔬菜量多寡，請自行衡量），中途烤到香味飄出來的時候，可以拿出來用湯匙翻起拌一下
