炒蘑菇
炒蘑菇

2人份 烹調時間: 30分鐘 準備時間:20分鐘

蘑菇是生長在真菌的土壤中,擁有自己的微生物體,其中含有的大豆異黃酮、β-D-葡聚糖是膳食纖維的豐富來源,有益於免疫促進、讓微生物群多樣性和血管新生作用。

 炒蘑菇適合配飯、拌麵或搭配啤酒、紅酒的餐點。

【材料】
冰糖
1茶匙
醬油
1湯匙
蠔油
1茶匙
米酒
3湯匙
2湯匙
青紅辣椒
各1根
蔥段
2根
蘑菇
200公克
【步驟】
  • 1

    蘑菇不用洗,擦拭表面即可,蘑菇太大可以對半切。

  • 2

    放入油入鍋,蔥、辣椒中火翻炒一下,產生香氣。

     

  • 3

    放入蘑菇,用筷子輕輕翻動即可,切勿大力翻炒。

  • 4

    加入米酒,用筷子輕輕翻動,靜待蘑菇出水。

     

  • 5

    約5分鐘等蘑菇開始出水後,加入蠔油、醬油輕輕拌勻,不要過度翻動。一會後,蘑菇會一直出水。

    加入冰糖調味,蘑菇有上色成醬色,看起來光滑。

    煮至蘑菇的醬汁水分開始收乾,翻動幾次,水分乾即可。

    *全程不需改鍋蓋。