2人份 烹調時間： 30分鐘 準備時間：20分鐘
蘑菇是生長在真菌的土壤中，擁有自己的微生物體，其中含有的大豆異黃酮、β-D-葡聚糖是膳食纖維的豐富來源，有益於免疫促進、讓微生物群多樣性和血管新生作用。
炒蘑菇適合配飯、拌麵或搭配啤酒、紅酒的餐點。
蘑菇不用洗，擦拭表面即可，蘑菇太大可以對半切。
放入油入鍋，蔥、辣椒中火翻炒一下，產生香氣。
放入蘑菇，用筷子輕輕翻動即可，切勿大力翻炒。
加入米酒，用筷子輕輕翻動，靜待蘑菇出水。
約5分鐘等蘑菇開始出水後，加入蠔油、醬油輕輕拌勻，不要過度翻動。一會後，蘑菇會一直出水。
加入冰糖調味，蘑菇有上色成醬色，看起來光滑。
煮至蘑菇的醬汁水分開始收乾，翻動幾次，水分乾即可。
＊全程不需改鍋蓋。
